湘菜臭鲈鱼的做法大全

湘菜臭鲈鱼的做法

材料：

• 鲈鱼一条（约500克）
• 蒜末适量
• 姜末适量
• 豆瓣酱适量
• 红辣椒适量
• 青辣椒适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 生抽适量
• 葱花适量
• 香菜适量
• 清水适量

步骤：

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
2. 将鲈鱼切成两段，每段斜切成三块，用刀在鱼肉上划几刀，以便入味。
3. 将蒜末、姜末、豆瓣酱、红辣椒、青辣椒放入碗中，加入适量的料酒、盐、鸡精、生抽、清水，搅拌均匀成腌料。
4. 将鲈鱼块放入腌料中，腌制20分钟。
5. 热锅凉油，将鲈鱼块放入锅中，煎至两面金黄色，捞出备用。
6. 锅中留底油，放入葱花爆香，加入适量的清水，烧开后放入煎好的鲈鱼块，煮5分钟左右，加入香菜翻炒均匀即可。