咸鱼肉沫茄子的做法大全

咸鱼肉沫茄子的做法

材料：

• 茄子 2个
• 猪肉末 100克
• 咸鱼 30克
• 葱姜蒜适量
• 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉适量
• 清水适量
• 色拉油适量

步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干水分备用。
2. 猪肉末加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 咸鱼剁成肉末备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入猪肉末煸炒至变色。
6. 加入咸鱼肉末煸炒均匀。
7. 加入茄子煸炒均匀，加入清水，烧开后转小火煮10分钟。
8. 加入盐、糖、鸡精调味，勾芡，淋上色拉油即可。