肉末酱扒茄子的做法大全家常

肉末酱扒茄子的做法

材料：

• 茄子 2个
• 猪肉末 100克
• 豆瓣酱 适量
• 葱姜蒜 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 淀粉 适量
• 清水 适量
• 色拉油 适量

步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
3. 加入猪肉末煸炒至变色，加入适量的盐、生抽、料酒、白糖翻炒均匀。
4. 加入清水，烧开后放入茄子块，煮至茄子软烂。
5. 用淀粉勾芡，淋上色拉油即可。