肉酱爆茄子的做法：
1. 茄子切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入肉酱煸炒至变色。
4. 加入茄子煸炒至软烂。
5. 加入适量盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。
6. 出锅前撒上葱花即可。
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1. 茄子切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入肉酱煸炒至变色。
4. 加入茄子煸炒至软烂。
5. 加入适量盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。
6. 出锅前撒上葱花即可。
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