小肠的做法：

1. 准备好小肠，清洗干净。

2. 将小肠放入开水中焯水，去除血水和杂质。

3. 将焯水后的小肠切成段，用盐和料酒腌制一段时间。

4. 准备好调料，可以根据个人口味选择。

5. 将腌制好的小肠和调料一起炒熟即可。

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