羊 肉沫茄子的做法大全

羊肉沫茄子的做法

材料：

• 茄子2个
• 羊肉沫250克
• 葱姜蒜适量
• 豆瓣酱适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 淀粉适量
• 香菜适量
• 食用油适量

步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干水分备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入茄子煸炒至表面微黄，捞出备用。
3. 锅中再倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
4. 放入羊肉沫煸炒至变色，加入料酒、生抽、盐调味，煸炒均匀。
5. 将煸炒好的茄子放入锅中，翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖煮10分钟左右，直到茄子软烂。
6. 用淀粉勾芡，撒上香菜即可。