卤鸡蛋的做法：
1. 准备材料：鸡蛋、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、酱油、老抽、白糖、盐、水。
2. 将鸡蛋煮熟，去壳备用。
3. 热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、生姜、葱爆香。
4. 加入适量料酒，煮至料酒挥发。
5. 加入适量酱油、老抽、白糖、盐、水，煮开后放入鸡蛋，小火煮约20分钟。
6. 关火后，让鸡蛋在卤汁中浸泡至少2小时，这样鸡蛋就能充分入味了。
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