临沂风味茄子的做法大全

临沂风味茄子的做法

材料：

• 茄子500克
• 瘦肉末100克
• 葱姜蒜适量
• 豆瓣酱适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 淀粉适量
• 清水适量
• 色拉油适量

步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干备用。
2. 瘦肉末加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
5. 放入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入茄子煸炒均匀，加入清水烧开后转小火焖煮10分钟。
7. 最后加入适量的色拉油，翻炒均匀即可。