茄子炖鲶鱼的做法大全家常做法

茄子炖鲶鱼的做法

材料：

• 鲶鱼一条，约500克
• 茄子两个，约500克
• 葱姜蒜适量
• 料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖适量
• 清水适量
• 香菜适量

步骤：

1. 鲶鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
2. 茄子去蒂，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干水分。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
5. 放入鲶鱼煸炒至变色。
6. 加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖翻炒均匀。
7. 加入清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
8. 加入茄子，继续炖煮10分钟左右，直到茄子软烂。
9. 撒上香菜即可。