牛蹄花火锅的做法：
1. 准备食材：牛肉、蹄筋、花菜、豆皮、豆腐等，切成适当大小的块状备用。
2. 准备锅底料：将适量的牛骨、牛肉骨、姜片、葱段、八角、桂皮等放入锅中，加水煮开后转小火煮2小时，滤去杂质，留下清汤备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
4. 加入锅底料，煮开后放入牛肉、蹄筋等食材，煮熟即可。
5. 最后加入花菜、豆皮、豆腐等蔬菜类食材，煮至熟透即可。
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