小嫩茄子的做法大全家常

家常小嫩茄子的做法

材料：

• 小嫩茄子500克
• 葱姜蒜适量
• 豆瓣酱适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 糖适量
• 醋适量
• 料酒适量
• 淀粉适量
• 清水适量
• 色拉油适量

步骤：

1. 小嫩茄子洗净，切成段，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。
2. 锅中倒入适量的色拉油，烧热后放入茄子煸炒至变软，捞出沥干备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
4. 加入适量的清水，放入煮熟的茄子，加入盐、生抽、糖、醋、料酒调味，煮开后用淀粉水勾芡即可。

小嫩茄子炒出来的菜肴色泽鲜艳，口感鲜嫩，非常适合夏季食用。