肉末酱扒茄子的做法大全

肉末酱扒茄子的做法

材料：

• 茄子2个
• 猪肉末100克
• 葱姜蒜适量
• 豆瓣酱适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 糖适量
• 淀粉适量
• 清水适量
• 色拉油适量

步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成斜块，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入茄子煸炒至表面微黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
4. 加入猪肉末煸炒至变色，加入生抽、料酒、糖、盐、清水烧开。
5. 将煸炒好的茄子放入锅中，翻炒均匀，加入适量淀粉勾芡，淋上色拉油即可。