茄子炖鲶鱼的做法大全

茄子炖鲶鱼的做法

材料：

• 鲶鱼一条，约500克
• 茄子两个，约500克
• 葱姜蒜适量
• 料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖适量
• 清水适量

步骤：

1. 鲶鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用。
2. 茄子去皮，切成滚刀块状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味后捞出沥干水分。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入鲶鱼块煸炒至变色。
5. 加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖翻炒均匀。
6. 加入清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
7. 加入茄子块，继续炖煮10分钟左右，直到茄子软烂入味即可。
8. 最后根据个人口味调整一下盐和鸡精的用量即可。