酱抄茄子的做法大全

酱抄茄子的做法大全：

材料：

• 茄子 500克
• 瘦肉末 100克
• 豆瓣酱 2汤匙
• 葱姜蒜适量
• 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽适量
• 水淀粉适量

做法：

1. 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干备用。
2. 瘦肉末加入盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
5. 加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入茄子煸炒至软烂，加入适量水，煮开后加入盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽调味。
7. 勾芡收汁，撒上葱花即可。