老式咸鸡蛋的做法大全

传统咸鸡蛋的做法：

1. 准备好新鲜的鸭蛋或鸡蛋，用清水洗净表面的污垢。

2. 在锅中加入适量的水，放入鸡蛋或鸭蛋，大火煮沸后转小火煮10分钟。

3. 取出煮熟的鸡蛋或鸭蛋，放入冷水中浸泡10分钟，使其冷却。

4. 用小锤子或勺子轻轻敲打鸡蛋或鸭蛋的表面，使其表面裂开。

5. 将鸡蛋或鸭蛋放入盐水中浸泡，浸泡时间根据个人口味而定，一般为1-2周。

其他咸鸡蛋的做法：

1. 茶叶蛋：在传统咸鸡蛋的基础上，加入茶叶、香料等调料，煮出茶叶蛋。

2. 皮蛋：将鸭蛋用碱水浸泡，使其蛋白变成褐色，蛋黄变成绿色，再用盐水浸泡，制成皮蛋。

3. 金银蛋：将鸡蛋或鸭蛋用盐水浸泡，再用黄酒、酱油、糖等调料腌制而成。