老北京豆酱的做法大全

老北京豆酱的做法大全：

1. 准备食材：黄豆、面粉、盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜、辣椒、花椒、香叶、桂皮。

2. 将黄豆浸泡过夜，然后蒸熟。

3. 将蒸熟的黄豆捣成泥。

4. 在锅中加入适量的油，放入姜、蒜、辣椒、花椒、香叶、桂皮煸炒出香味。

5. 加入黄豆泥，继续煸炒。

6. 加入面粉，煸炒至面粉熟透。

7. 加入盐、糖、酱油、料酒，继续煸炒至豆酱变干。

8. 豆酱煮熟后，放凉，装入瓶中密封保存。