马卡龙夹心做法大全

马卡龙夹心做法：

1. 准备材料：杏仁粉、糖粉、蛋白、细砂糖、食用色素、奶油、巧克力、果酱等。

2. 将杏仁粉和糖粉混合，过筛备用。

3. 将蛋白打至起泡，加入细砂糖分次打发至硬性发泡。

4. 将杏仁粉糖粉混合物分次加入蛋白糊中，用刮刀翻拌均匀。

5. 加入食用色素调色，装入裱花袋中，挤出小圆形面团在烤盘上。

6. 将烤盘轻轻震动，让面团表面平整，放置室温下静置15-30分钟，表面形成一层薄膜。

7. 烤箱预热至150度，将烤盘放入烤箱中层，烤15-20分钟，取出晾凉。

8. 将奶油和巧克力隔水加热融化，加入果酱拌匀，装入裱花袋中。

9. 将夹心挤在马卡龙上，盖上另一块马卡龙即可。