烧卖的做法：

1. 准备好猪肉、虾仁、竹笋、香菇等食材，将它们切成小丁状备用。

2. 将猪肉末、虾仁末、竹笋末、香菇末、葱姜末、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、香油、鸡蛋清混合搅拌均匀，制成馅料。

3. 取一张烧卖皮，放入适量馅料，用手捏成褶皱状，放入蒸锅中蒸熟即可。

4. 烧卖可以根据个人口味加入适量的辣椒油、花椒粉等调料。

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