腊肉炒西芹的做法及步骤：
1. 准备食材：腊肉、西芹、蒜、姜、干辣椒等。
2. 腊肉切成小块，西芹切成段，蒜、姜切末，干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油，放入腊肉煸炒出油，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜、姜、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入西芹段翻炒均匀，加入适量盐、鸡精调味。
6. 最后加入煸炒好的腊肉块，翻炒均匀即可。
7. 腊肉炒西芹完成，可以根据个人口味加入适量生抽、老抽等调味。
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