新鲜羊肚的做法：

1. 将新鲜羊肚清洗干净，切成薄片，用盐和料酒腌制一下；

2. 准备好葱姜蒜和辣椒，切成末备用；

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜和辣椒末爆香；

4. 放入羊肚片煸炒，加入适量的盐和生抽调味；

5. 加入清水，煮开后转小火炖煮30分钟左右；

6. 最后加入味精和香菜末即可。

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