酱爆鳝片做法大全

酱爆鳝片做法：

1. 鳝鱼去皮、去骨、切段，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

3. 热锅凉油，将鳝鱼段放入煸炒至变色捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和辣椒段煸炒出香味。

5. 加入豆瓣酱和甜面酱煸炒均匀。

6. 加入鳝鱼段煸炒均匀，加入适量水烧开。

7. 加入料酒、盐、糖、鸡精调味，煮至汤汁浓稠即可。