大头莱淹制做法：
1. 准备材料：大头莱、盐、白糖、醋、生姜、蒜、辣椒、料酒、酱油。
2. 将大头莱洗净，切成小段，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3. 生姜、蒜、辣椒切末备用。
4. 热锅凉油，放入生姜、蒜、辣椒煸炒出香味，加入大头莱翻炒均匀。
5. 加入盐、白糖、醋、料酒、酱油，翻炒均匀，加入适量清水，煮开后转小火煮10分钟即可。
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1. 准备材料：大头莱、盐、白糖、醋、生姜、蒜、辣椒、料酒、酱油。
2. 将大头莱洗净，切成小段，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3. 生姜、蒜、辣椒切末备用。
4. 热锅凉油，放入生姜、蒜、辣椒煸炒出香味，加入大头莱翻炒均匀。
5. 加入盐、白糖、醋、料酒、酱油，翻炒均匀，加入适量清水，煮开后转小火煮10分钟即可。
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