炸辣椒酱的做法：
1. 准备好辣椒、葱、姜、蒜，切成末备用。
2. 热锅凉油，将切好的辣椒末放入锅中煸炒出香味，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入炸好的辣椒末继续煸炒。
4. 加入盐、糖、鸡精、醋、料酒、生抽、老抽等调味料，煮开后转小火慢慢炖煮，直到辣椒酱变浓稠即可。
5. 炸辣椒酱煮好后，可以装入瓶子中保存，也可以直接食用。
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1. 准备好辣椒、葱、姜、蒜，切成末备用。
2. 热锅凉油，将切好的辣椒末放入锅中煸炒出香味，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入炸好的辣椒末继续煸炒。
4. 加入盐、糖、鸡精、醋、料酒、生抽、老抽等调味料，煮开后转小火慢慢炖煮，直到辣椒酱变浓稠即可。
5. 炸辣椒酱煮好后，可以装入瓶子中保存，也可以直接食用。
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