蔬衣蛋的做法：

1. 准备材料：鸡蛋、洋葱、胡萝卜、豌豆、盐、油。

2. 将洋葱、胡萝卜、豌豆切成小粒。

3. 打入鸡蛋，加入适量盐，搅拌均匀。

4. 热锅凉油，将蔬菜粒倒入锅中煸炒至熟。

5. 将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，用铲子轻轻搅拌，煎至两面金黄即可。

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