酱爆茄子的做法大全：
1. 茄子切成条状，放入沸水中焯水，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
3. 加入肉末煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、辣椒粉、盐、糖、鸡精等调味料炒匀。
5. 倒入茄子翻炒均匀，加入少量水焖煮几分钟。
6. 最后加入葱花翻炒均匀即可。
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1. 茄子切成条状，放入沸水中焯水，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
3. 加入肉末煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、辣椒粉、盐、糖、鸡精等调味料炒匀。
5. 倒入茄子翻炒均匀，加入少量水焖煮几分钟。
6. 最后加入葱花翻炒均匀即可。
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