川味鳝丝的做法大全

川味鳝丝的做法

川味鳝丝是一道四川传统美食，口感鲜美，做法简单。以下是川味鳝丝的做法：

1. 准备好鳝鱼，去皮去骨，切成丝状。
2. 将鳝鱼丝放入碗中，加入盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。
5. 放入腌制好的鳝鱼丝煸炒，炒至变色。
6. 加入豆瓣酱、酱油、糖、醋、料酒、清水烧开。
7. 加入淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。