开口黄鳝的做法大全

开口黄鳝的做法大全

开口黄鳝是一道非常传统的中国菜肴，有很多不同的做法。以下是其中一种常见的做法：

材料：

• 开口黄鳝 500克
• 葱姜蒜适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 盐适量
• 糖适量
• 鸡精适量
• 清水适量
• 淀粉适量
• 香油适量

做法：

1. 将黄鳝洗净，去掉内脏，斜切成段，用盐和淀粉腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将黄鳝煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量的料酒，炒匀。
5. 加入适量的生抽、老抽、糖、鸡精和清水，烧开后放入黄鳝，煮至汤汁浓稠，加入香油即可。