重庆酸菜鱼的做法大全

重庆酸菜鱼的做法：

材料：

• 草鱼一条（约800克）
• 泡椒适量
• 酸菜适量
• 葱姜蒜适量
• 干辣椒适量
• 花椒适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 清水适量
• 香菜适量

步骤：

1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末，泡椒切段，酸菜切小块。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、泡椒、干辣椒、花椒煸炒出香味。
4. 加入酸菜煸炒，再加入清水，烧开后放入草鱼块，煮至草鱼熟透。
5. 加入生抽、老抽、鸡精调味，撒上香菜即可。