评论：老北京炙子烤肉的做法
内容简介：老北京炙子烤肉，作为中国传统烧烤的代表之一，不仅味道醇厚，而且做法独具特色，以下是这道美食的传统做法： 选取优质的牛肉或羊肉，切成薄片，以保持肉质的鲜嫩，将肉片用葱、姜、料酒、酱油、五香粉等调料腌制，使其充分吸收调料的香气，腌制时间通常为一小时左右。 烤制时，先将炙子（一种特制的铁板）放在炭火上预热，待炙子温度适中后，将腌制好的肉片均匀地铺在炙子上，火候要控制得恰到好处，既要让肉片受热均匀...
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