自腌制酸萝卜的做法：
1. 准备材料：白萝卜、盐、糖、醋、辣椒粉、葱姜蒜等。
2. 将白萝卜去皮，切成适当大小的块状。
3. 在一个大碗中，加入适量的盐和糖，将白萝卜块放入碗中，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
4. 将腌制好的白萝卜块放入干净的玻璃瓶中，加入适量的醋、辣椒粉、葱姜蒜等调料，再加入适量的水，将瓶口盖紧，放置在阴凉处静置一天即可。
5. 酸萝卜可以放置在冰箱中保存，口感更佳。
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