潮州卤鹅配方秘方大全

潮州卤鹅配方秘方大全

潮州卤鹅是广东潮汕地区的传统名菜之一，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而闻名。以下是潮州卤鹅的配方秘方：

• 鹅肉：1500克
• 老抽：100毫升
• 生抽：50毫升
• 冰糖：100克
• 八角：5个
• 桂皮：1块
• 花椒：适量
• 姜：适量
• 葱：适量
• 料酒：适量
• 清水：适量

步骤：

1. 将鹅肉洗净切块，用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入鹅肉煸炒至表面金黄。
3. 加入老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、花椒、料酒和清水，烧开后转小火炖煮1-2小时，直到鹅肉软烂入味即可。