叶菜类蔬菜的种类：

1. 菠菜：叶片厚而肉质，味道鲜美，富含铁质和维生素C。

2. 青菜：叶片嫩绿，味道清香，富含维生素C和胡萝卜素。

3. 生菜：叶片脆嫩，味道清爽，富含维生素C和叶酸。

4. 空心菜：叶片中空，口感鲜嫩，富含维生素C和钙质。

5. 芥菜：叶片略带苦味，富含维生素C和胡萝卜素。

6. 马齿苋：叶片肉质，味道鲜美，富含维生素C和钙质。

7. 苋菜：叶片嫩绿，味道清香，富含维生素C和钙质。

8. 龙须菜：叶片细长，口感爽脆，富含维生素C和胡萝卜素。

叶菜类蔬菜的名称：

1. 菠菜

2. 青菜

3. 生菜

4. 空心菜

5. 芥菜

6. 马齿苋

7. 苋菜

8. 龙须菜

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