评论：长排做法 | 名菜谱
内容简介：作为一名资深美食家，我对长排做法有着独到的见解，长排，又称糖醋排骨，是中华美食中的一道经典佳肴，其做法讲究色、香、味、形的完美结合，每一道工序都需精心操作。 选材至关重要，优质的长排应选用猪肋排，肉质鲜嫩，肥瘦相间，将排骨洗净后，先焯水去除血水和腥味，再捞出沥干水分，便是腌制环节，将排骨与葱姜蒜、料酒、生抽、老抽等调料拌匀，腌制一小时左右，让排骨充分吸收调料的精华。 便是炸制过程，热锅冷油...
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