评论：退骨肉做法 | 名菜谱
内容简介：退骨肉，这道传统的烹饪手法，不仅考验着厨师的刀工，更是一种对食材极致运用的体现，其做法讲究精细，以下是一种经典的退骨肉做法： 选取新鲜的猪肋排，清洗干净后，用刀背轻轻敲打排骨，使肉质更加松软，将排骨沿着骨头两侧切开，小心翼翼地将骨头与肉分离，保持肉的完整性，这一过程需要极大的耐心和精湛的技艺。 将退骨后的肉切成均匀的小块，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制20分钟，让肉质充分吸收调料的香味，随后...
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