内容简介:徐州鲈鱼,以其鲜美的口感和独特的烹饪手法闻名,作为一位美食家,我不得不提其独到的做法。 选用新鲜的鲈鱼,洗净后去鳞去内脏,再沿着鱼脊切开,保持鱼皮完整,用刀背轻轻拍打鱼身,使肉质更加松软,撒上适量的盐、料酒和姜片,腌制十分钟左右,让鱼肉充分吸收调料的香气。 烹饪时,热锅凉油,油温升至七成热时,放入腌制好的鲈鱼,两面煎至金黄,鱼皮煎至微焦,锁住鱼汁,随后,加入事先准备好的葱段、姜片和蒜末...
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aliveday