内容简介：猪脚的选购和处理： 1. 选购新鲜的猪脚，表皮光滑，没有划痕，没有异味。 2. 猪脚洗净后，用刀刮去表皮的污垢和毛发，再用清水冲洗干净。 3. 把猪脚放入锅中，加入适量的水，加入料酒、姜片、葱段，大火烧开后转小火煮30分钟，去除浮沫。 煮猪脚的做法： 1. 准备好猪脚、姜、葱、料酒、八角、桂皮、花椒、盐、酱油、糖、老抽、生抽、香叶、干辣椒。 2. 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入猪脚煸炒至表面微焦。...

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